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      行業資訊
      冷凍調理食品行業發展現狀與驅動因素分析
      時間:2016-5-26 來源:本站原創 作者:本站編輯

      近年來隨著我國生活水平的提高,工作節奏的加快和旅游業的迅速發展,食品產業結構單一的矛盾已逐漸顯現。
      冷凍調理食品是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料,經前處理及配制加工后,采用速凍工藝,并在凍結狀態下(產品中心溫度在-18℃以下)貯存、運輸和銷售的包裝食品。

      冷凍調理食品是冷凍食品五大類之一,是繼冷凍畜產品、冷凍禽產品、冷凍水產品、冷凍果蔬產品之后,又一個冷凍食品的主要大類。冷凍調理食品的種類主要有點心類、分割肉和肉制品類、調味配菜類等。

      行業分析師指出:近年來隨著我國生活水平的提高,工作節奏的加快和旅游業的迅速發展,食品產業結構單一的矛盾已逐漸顯現。主食產品工業化、家庭廚房社會化、快餐食品調理化已逐漸成為市場需求的熱點。消費者對各種具有安全、營養、衛生、方便的調理型、生鮮型快餐食品的需求越來越高。因此利用高新技術和設備來提升傳統產業的生產和技術水平,已成為我國食品行業結構調整和發展的必然。
      家庭廚房社會化、主食產品工業化、快餐食品調理化的市場需求一般是伴隨著商品物流中冷鏈環境的形成而同步形成。在我國的大中城市,調理食品的運輸、銷售、食用等物流環節所必備的冷藏或冷凍設施業已十分普及。因此按照國外的發展經驗,在這些地區已完全具備了生產快餐調理食品的流通條件。
      目前,冷凍調理食品行業在我國的發展速度依然較慢,主要有以下幾個方面的原因:首先我國是個以美食聞名的國家,有著一定的飲食文化,普遍的老百姓講究自己動手做的吃的有味、放心;第二個是對調理食品的認知面不廣,這也與企業沒有更好地進行市場和知識推廣有關;第三個是經濟水平和人的工作效率還沒達到那么高,時間的充裕和社會上老帶小的傳統,一般的工薪階層到家后都能吃到可口的飯菜。第四個調理食品的種類偏少,主要集中在以煎炸類為主的畜禽和水產品上,樣式品種需要開發。
      不過隨著社會的發展和居民收入的增長,人們的消費和享受觀念會發生質的變化,將會有越來越多的人選擇調理食品,此行業必將會被越來越多的人所關注。
      2013年,我國冷凍調理食品行業需求達到了700.95億元,同比增長了10%。2012年,我國冷凍調理食品行業需求達到了637.28億元,同比增長了56%。
      發布的《中國冷凍食品市場發展現狀及發展規劃研究報告(2014-2018)》顯示,一般來講,冷凍調理食品行業發展驅動力主要來自于業務市場和零售市場,又以業務市場為主。在未來5年,冷凍調理食品業務市場消費占比將從2013年占比8%提升至30%(日本占比約60%),業務市場(餐飲為主)是銷量的主要推力。零售業務靠三大因素帶動:冷鏈全國化、80后及新生代生活節奏快速化和消費能力的提升,零售市場未來將成為價格提升和結構升級的主要動力。

      來源:中國報告網
      責任編輯:西瓜

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